Dimensión · Servicio

Protocolo de servicio

La amabilidad es un rasgo de personalidad; el Servicio es un estándar diseñado. Si mañana entra un mesero nuevo y el cliente lo nota, no tienes Servicio: tienes suerte.

El estándar emocional¿Cómo debe sentirse el cliente al salir? Tres palabras. Todo lo demás sirve a esto.

1 · La bienvenidaQuién recibe, en cuánto tiempo, y qué se dice — palabra por palabra.

2 · La carta y la recomendaciónTu equipo debe poder recomendar sin titubear. ¿Cuál es EL platillo?

3 · La esperaTiempo máximo aceptable y qué se hace cuando se va a exceder — antes de que pregunten.

4 · La entrega

5 · Cuando algo sale mal — el protocolo de la quejaVa a salir mal. La diferencia está en lo que pasa después.

6 · El cobro y la despedida